Lohireseptejä

GRILLILOHI KORVASIENIMUHENNOKSEN JA PERUNARUUSUJEN KERA

600 g lohta

Marinadi: Leikkaa lohi poikittain yli selkäruodon neljäksi

0,5 dl öljyä kotletiksi, jotka saavat maata kastikkeessa kahden

0,5 rkl viinietikkaa tunnin ajan. Sivele ja pariloi molemmin puolin.

2 tl suolaa, valkopippuria ja timjamia

Korvasienimuhennos: Korvasienet keitetään runsaassa vedessä 2 x 5 min

1 l tuoreita korvasieniä tai ajan. Sulata voi ja käristä korvasienet. Lisää hieman

20 g kuivatettuja vettä ja anna kiehua 15 min. Lisää kerma ja anna kiehua toiset 15 min. Mausta soijakastikkeella, suolalla ja hillo sipuleilla.

3 dl kermaa

12-15 hillosipulia

soijakastiketta, suolaa

Perunaruusut: Keitetyt perunat hienonnetaan tai jauhetaan. Muna,

8 isoa perunaa kerma, sokeri ja suola lisätään. Muodosta ruusuja

1 muna soseesta voidellulle voipaperille ja pane 200 °C uuniin 10

4 rkl kermaa min. Sijoita korvasienimuhennoksella peitetyt kotletit

1 tl sokeria lämmitetylle lautaselle ja perunaruusut koristeellisesti

suolaa ympärille. Sirota tilliä päälle ja tarjoile hyvän salaatin kera.

Gudrun Juslin, Vaasa 1991